كانت بورصة القهوة والسكر والكاكاو سوقاً بارزاً للسلع الأساسية في مدينة نيويورك، تخصصت في تداول عقود الآجلة والخيارات. تأسست في الأصل باسم "بورصة القهوة" عام 1882، وتطورت بمرور الوقت من خلال دمج تداول السكر في عام 1914، ثم الاندماج مع بورصة نيويورك للكاكاو في عام 1979 لتشكيل الكيان الموحد المعروف باسم (CSCE).
عملت هذه البورصة كمركز موحد حيث يمكن للمشاركين في السوق التحوط من المخاطر أو المضاربة على تحركات أسعار السلع الزراعية الأساسية. ومن خلال توفير منصة موحدة للتداول، أتاحت للمنتجين والمستهلكين تثبيت الأسعار للتسليم المستقبلي، مما ساعد في استقرار سلاسل التوريد لمنتجات القهوة والسكر والكاكاو على مستوى العالم.
بعد عقود من العمل، خضعت البورصة لتغييرات هيكلية كبيرة من خلال عمليات الاندماج. وانضمت في نهاية المطاف إلى بورصة نيويورك للقطن لتشكيل مجلس تجارة نيويورك في عام 2004. واليوم، يستمر إرث هذه المؤسسة تحت مظلة بورصة إنتركونتيننتال (ICE)، التي استحوذت على الكيان في عام 2007 وتدير الآن هذه الأسواق كجزء من قسم العقود الآجلة الأمريكية التابع لها.